Γρεβενά: Το «Βασίλειο των Μανιταριών!»

Γράφοντας το προηγούμενο άρθρο μου, αφιερωμένο στον Κρόκο Κοζάνης, είχα την έμπνευση να γράψω για ακόμη ένα ελληνικό θησαυρό, του οποίου η ποικιλία και η ποσότητα βρίσκεται μονάχα σε έναν νομό της Ελλάδας…στα Γρεβενά! Τα Γρεβενά πλέον, χαρακτηρίζονται και ως «Πόλη των μανιταριών».

Της Κατερίνας Τρομπούκη

Τί είναι και ποια τα οφέλη τους;

Τα μανιτάρια είναι μύκητες, πλούσιοι σε νερό, πρωτεΐνες, μεταλλικά άλατα και ιχνοστοιχεία, βιταμίνες, ένζυμα, ινώδεις ουσίες, ελάχιστα λίπη και λίγα σάκχαρα. Απαλλαγμένα από χημικά λιπάσματα, ορμόνες και φυτοφάρμακα, τα άγρια, κυρίως μανιτάρια, αποτελούν ιδανική τροφή, καθώς, πέρα από τα πλούσια συστατικά τους, διαθέτουν και εξαίρετη γεύση και μοναδικό άρωμα.

Στα Γρεβενά, λοιπόν, έχουν ανακαλυφθεί πάνω από 2.000 είδη μανιταριών. Η ποικιλία, η συνεχής αναζήτηση για επιπλέον είδη μανιταριών, το ενδιαφέρον και η επισκεψιμότητα των ανθρώπων από όλο τον κόσμο έχουν αποτελέσει πλέον μέρος της παράδοσης και των εθίμων του τόπου των Γρεβενών.

Συνεισφορά στην οικονομία;

Όσον αφορά την οικονομία, υπάρχουν τεράστιες αναπτυξιακές δυνατότητες και προοπτικές για το μανιτάρι, καθώς επιχειρήσεις στα Γρεβενά έχουν προχωρήσει στην τυποποίηση μανιταριών και προσφέρουν στην αγορά έτοιμα μανιταροπροϊόντα που έχουν τεράστια ζήτηση και καταλήγουν στα πιο γκουρμέ εστιατόρια του εξωτερικού, αλλά και του εσωτερικού.

 

Πως θα ενημερωθείτε;

Κάθε χρόνο στα Γρεβενά λαμβάνουν χώρα 30 εκδηλώσεις που έχουν ως θέμα τα μανιτάρια, με αποκορύφωμα την Πανελλήνια Γιορτή των Μανιταριών (κάθε χρόνο διοργανώνεται και σε διαφορετικό χωριό του νομού), για την οποία καταφθάνουν στην πόλη άνθρωποι απ’ όλο τον κόσμο. Οι διοργανωτές και οι συμμετέχοντες των εκδηλώσεων ενημερώνουν το κοινό για τα είδη των μανιταριών και τις ιδιότητές τους και μοιράζουν φυλλάδια, όπου αναγράφονται οι τρόποι με τους οποίους μπορούν να προστατέψουν τη φύση και πώς η μόλυνση μπορεί να επηρεάσει την αναπαραγωγή των μανιταριών.

Ποια είναι η ποικιλία τους;

Με το πέρασμα των χρόνων, οι κάτοικοι της περιοχής κατάφεραν να δημιουργήσουν προϊόντα με βάση το μανιτάρι. Ας δούμε τις παραλλαγές του:

• Μανιτάρια σε σκόνη
• Μανιτάρια αφυδατωμένα 
• Μανιτάρια σε ζυμαρικά
• Μανιτάρια γλυκό 
• Ηδύποτα- Οίνος- Λικέρ
• Μανιτάρια βότανα- μπαχαρικά 
• Μανιτάρια τουρσί
• Παστέλι με μανιτάρι

Φαγητά:

• Μανιταρομαγειρίτσα
• Μανιταρόπιτα
• Μανιταροτραχανάς
• Το ποντιακό πλιγούρι με μανιτάρια
• (και πολλά άλλα!)

Πως θα τα δοκιμάσετε;

Πολλά από αυτά μπορείτε να τα αγοράσετε και μέσω Διαδικτύου (οι τοπικοί μανιταροπαραγωγοί έχουν φροντίσει και γι’ αυτό!). Ενώ, για όσους θέλουν να τα γευτούν μαγειρεμένα σε ποικίλες συνταγές, υπάρχουν σε αρκετά σημεία και εστιατόρια της πόλης των Γρεβενών, που ειδικεύονται σε αυτά.

Αναμένετε το επόμενο άρθρο μου, αφιερωμένο σε ακόμη έναν (από τους χιλιάδες) «θησαυρούς» της Ελλάδας.

Κατερίνα Τρομπούκη, logiosermis.net